Zutaten:
- OFENKARTOFFELN:
- 10 große Kartoffeln
- 2 Esslöffel Rapsöl
- FÜLLUNG:
- 70 Gramm Pulled Soja
- 1 große süße Zwiebel
- 100 Gramm Sellerie
- 2 große Möhren
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Zucchini
- 6-7 Champions
- 3 mittelgroße Tomaten
- 100 Gramm Maiskörner
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 Gramm Hafercreme
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1.5 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Muskat
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel rote Paprikapulver
- KRÄUTER-CREME:
- 350 Gramm Soja Quark
- 150 Gramm Creme Vega
- 4-5 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 - 1.5 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel TK Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
Ein 30-Sekuden-Video von mir:
Zubereitung Kartoffeln:
- Kartoffeln gut waschen und trocknen
- mit Öl einreiben und auf dem großen Ofenzauberer Plus bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 50-70 Minuten, je nach Sorte und Größe der Kartoffel, backen bis die Kartoffeln schön weich sind
Zubereitung Füllung:
- das Gemüse waschen, putzen und klein würfeln
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit Ahornsirup glasig anbraten
- Sellerie, Möhren, Paprika, Zucchini, Champignons und Maiskörner kurz anbraten
- vorgekochtes Pulled Soja, Hafercreme, Gewürze und die gewürfelten Tomaten dazugeben, alles gut vermischen und ca. 5 Minuten lang unter dem Deckel langsam köcheln lassen
Zubereitung Kräuter Creme:
- den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken
- alle Zutaten gut vermischen und kühl stellen
Fertigstellung und Servieren:
- Kartoffel mittig aufschneiden
- die Füllung rein geben und mit Kräuter Creme servieren
Andere Rezepte
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